Cuisine Coréenne

Réputée épicée, la cuisine coréenne n’en est pas moins délicieuse. Dans la tradition, les plats ainsi que les accompagnements sont partagés sur la table. Vous aurez généralement un bol de riz et / ou une soupe pour vous. Voici une liste non exhaustive des plats que vous pourrez trouver facilement pendant votre voyage avec une note sur le niveau de piment.

Kimchi

Le kimchi est l’accompagnement principal des plats en Corée. Il s’agit de chou fermenté avec du piment.

Niveau de piment : 1/3

Tteokbokki

Il s’agit de street food très populaire composée de galette de riz dans de la sauce épicée.

Niveau de piment : 2/3 ou 3/3 en fonction des restaurants

Bulgogi

Signifiant « viande de feu », le bulgogi est de la viande marinée puis grillée. La marinade est souvent fait de sauce soja, huile de sésame, de sucre et d’ail pour le bœuf, et souvent à base de piment pour le porc.

Niveau de piment : 0/3 pour le bœuf, 1/3 pour le porc

Kimbap

Très populaire en Corée, les kimbaps contiennent des légumes enveloppés dans du riz et une algue séchée. C’est très comparable aux makis japonnais.

Niveau de piment : 0/3

Bibimbap

Il s’agit d’un mélange de riz avec du bœuf, des légumes et un oeuf au plat sur le dessus. La sauce est pimentée.

Niveau de piment : 1/3

Donkas

Ce plat est d’origine japonaise (appelé Tonkastu). Il s’agit d’une escalope de porc pannée. Il existe des variations au fromage (Cheeskas) ou au poulet (Chickenkas).

Niveau de piment : 0/3

Samgyeopsal

Il s’agit du très célèbre barbecue coréen avec de la poitrine de porc. La viande est traditionnellement non marinée.

Niveau de piment : 0/3

Bossam

Bossam est également constitué de poitrine de porc mais cuite à la vapeur. Comme le barbecue, il y a plusieurs légumes cru en accompagnement.

Niveau de piment : 0/3

Jjajangmyeon

Etant à l’origine une recette Chinoise, le Jjajangmyeong est une variation Coréenne composée de nouilles, pâte de sauce au soja noire fermentée, courgettes, pommes de terre et oignons.

Niveau de piment : 0/3

Eomuk

L’eomuk est un gâteau de poisson (Korean fish cake), on y trouve souvent du poisson à chair blanche, du calamar et de la crevette.

Niveau de piment : 0/3

Naengmyeon

Recette nord-coréenne, il s’agit d’une soupe de nouilles froide, servie avec des légumes.

Niveau de piment : 0/3

 

Dernière edition : 20 janvier 2019